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    烹饪工艺(专科Z081305)

    发布时间:2006-08-25 11:05:47

     

    烹饪工艺(中餐、西餐、烹饪营养方向,专科) 专业课程设置与学分

     

    专业层次:专科                                         专业代码:Z081305

     

    序号

    课码

    课程名称

    学分

    备注

    1

    00018       

    计算机应用基础

    4

     

    2

    02517

    食品微生物学

    4

     

    3

    02525

    烹饪原料学

    3

     

    4

    02527

    烹饪化学基础

    5

     

    5

    02528

    烹饪营养学

    4

     

    6

    02529

    烹饪卫生学

    4

     

    7

    03706

    思想道德修养与法律基础

    2

     

    8

    12656

    毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

    4

     

    9

    00201

    饭店餐饮管理

    4

     

    10

    02524

    烹饪学概论

    5

     

    11

    04729

    大学语文

    4

     

    12

    02530

    烹饪器械及设备

    4

    中餐方向

    13

    02531

    面点工艺学

    5

    14

    02532

    筵席设计及餐厅服务

    4

    15

    10527

    食品雕刻

    4

    16

    08430

    西餐工艺学

    3

    西餐方向

    17

    10528

    西点工艺学

    5

    18

    10532

    西菜制作技术

    10

    19

    10533

    西餐装饰

    4

    20

    10524

    药膳基础

    3

    烹饪营养方向

    21

    10529

    公共营养与特殊人群营养

    3

    22

    10530

    营养配膳与制作

    4

    23

    10531

    保健食品

    2

    24

    02526

    烹饪工艺学

    6

    中餐方向

     

    烹饪营养方向

    25

    10526

    川菜烹调

    10

    26

    10534

    西餐服务

    3

    西餐方向

    27

    10536

    外国菜知识

    4

    合计

    71学分以上


    主考学校:四川旅游学院

     

     

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